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Spaghetti Bolognese

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

120g kleine Tomaten

1 große Karotte

1 Zwiebel

275g Hackfleisch (die beste vegane Alternative ist das „Next Level Hack“ von Lidl)

1 1/2 Gläser Zwergenwiese „Siziliana“ Tomatensauce (oder 490 ml gewöhnliche Tomatensauce)

Salz

Pfeffer

Rotwein (nicht notwenig)

ZUBEREITUNG

Zuerst die Zwiebel klein hacken und die Karotte in geviertelte Scheiben schneiden.

Die Zwiebel mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig geworden ist.

Als nächstes das Hackfleisch in den Topf geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern und kurz anbraten, dann entweder den Topfboden mit Rotwein bedecken und köcheln lassen und sobald der Rotwein am Boden verdunstet ist, die Tomatensauce nachgeben. Oder die Tomatensauce direkt in den Topf geben. Großzügiges würzen nicht vergessen.

Danach die Karotten hinzufügen und das ganze mit „echtem“ Fleisch ca. 20 Minuten und mit veganem Hack ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die kleinen Tomaten halbieren.

Ungefähr 10 Minuten, bevor die Bolognese fertig ist das Nudelwasser aufsetzten. Sobald das Wasser Kocht, die Nudeln mit etwas Salz in den Topf geben.

Daraufhin die Tomaten zu Bolognese hinzugeben.

Sobald die Nudeln fertig sind, kann beides zusammen auf einem Teller mit etwas Parmesan und Basilikum serviert werden.

TIPPS & TRICKS

Ich persönlich benutze am liebsten die Tomatensauce „Siziliana“, da diese bereits würzig ist und die Aromen hervorragend zur Bolognese passen.

Die Bolognese kann sehr gut eingefroren werden, wenn man entweder zu viel hat, oder etwas vorkochen möchte.

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Classic Hummus

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 10 Minuten

ZUTATEN

350g eingelegte Kichererbsen (Abtropfgewicht: 230g)

3 EL Olivenöl

2 TL Tahini

Pfeffer

1/2 EL Salz

Saft einer halben Zitrone

1 1/2 EL Kichererbsenwasser

1 Knoblauchzehe (geschält)

ZUBEREITUNG

Die Kichererbsen (ohne die Flüssigkeit) mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben.

Alle Zutaten zu einer glatten Masse mixen lassen.

Um den Hummus noch cremiger werden zu lassen, 1 1/2 EL Kichererbsenwasser hinzugeben und noch einmal mixen.

TIPPS & TRICKS

Wer keinen Mixer hat, kann auch einen Pürierstab verwenden.

Der Hummus schmeckt besonders lecker auf einem Brot, oder als gesunder Dipp, für Karotten oder Gurken Sticks.

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Walnuss-Spinat Pesto

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 10 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN PASTA

80g Spinat

40g Walnüsse

35g Parmesan

3 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

Den gewaschenen Spinat mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

TIPPS & TRICKS

Wer keinen Mixer hat kann auch einen Pürierstab benutzen und mit diesem die Zutaten in einer Schüssel verarbeiten.

Das frische Pesto kann man sehr gut eingefrieren, besonders praktisch ist es, das Pesto in Eiswürfelformen zu geben. Dadurch ist es bereits portioniert und man kann später die Menge leicht auswählen.

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Spaghetti-Tricolore mit grünem Pesto

  • Mit dem Spiralschneider zubereitete Nudeln.

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

3 dicke Karotten

3 Zucchini

2 Bündel schwarze Reis-Nudeln

Pesto , zum Beispiel mein selbst gemachtes Spinat-Walnuss Pesto

  • Spinat-Walnuss Pestoac

ZUBEREITUNG

Zuerst die Karotten und dann die Zucchini durch einen Spiralschneider drehen und in einer Pfanne mir Öl anbraten.

Während die Zoodles und Karoodles angebraten werden, die Reis-Nudeln kochen.

Das Nudelwasser abgießen und die Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit ca. 2-3 Esslöffel Pesto pro Person und etwas geriebenem Parmesan servieren.

  • Die fertigen Nudeln.

TIPPS & TRICKS

Am besten schon beginnen die Karotten bei mittlerer Hitze anzubraten, während die Zucchini noch gedreht werden

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Spiralschneider

Einen Spiralschneider findet man entweder online, z.B. bei Amazon, oder auch in vielen Supermärkten.

Man benötigt ihn unter anderem für mein Spaghetti-Tricolore Rezept. Zucchini lassen sich besonders einfach damit in Spaghetti-Form bringen. Es funktioniert allerdings auch mit anderem Gemüse, wie zum Beispiel mit Karotten.

Hier habe ich mal einen einfachen Spiralschneider bei Amazon rausgesucht.

Wer sich direkt einen professionelleren und eventuell elektronischen Spiralschneider zulegen will, wird mit Sicherheit im Test der Computerbild fündig.

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Hannah’s Quiche

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 1 1/2 Stunden

ZUTATEN FÜR 1 QUICHE (4 PERSONEN, SPRINGFORM 28CM)

Für den Teig:

275 g Dinkelmehl oder 405er Weizenmehl

150 g Butter

10 Esslöffel Wasser

1 Teelöffel Salz

1 Stange Lauch

300 g Spinat

100 ml Sahne

175 g Feta (eine Packung)

125 g Emmentaler gerieben

3 Eier

ZUBEREITUNG

Mürbeteig: Butter in Zimmertemperatur, Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Das geht entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine.

Inhalt: Den Spinat in einen mit Wasser bedeckten Topf erhitzen, bis er klein geworden ist. Während der Spinat im Topf köchelt, den Lauch in Scheiben schneiden und klein hacken. Auch den Feta zerkleinern. Als nächstes Lauch, Feta, Emmentaler, Eier und den fertigen Spinat in eine Schüssel geben. Nach Belieben würzen (Pfeffer, Salz, etc.) und daraufhin alles mit der Sahne gut vermengen.

Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Die Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Sowohl am Boden, als auch ungefähr die Hälfte der Innenwand. Danach kann der vorbereitete Inhalt der Schüssel hineingegeben werden.

Die Quiche ist nun bereit, 50 Minuten gebacken zu werden.

TIPPS & TRICKS

Obwohl die Sahne stockt, sobald sie im Ofen ist, kann ich empfehlen, nicht mehr als 100ml zu verwenden. Durch weniger Sahne zieht der Teig weniger Flüssigkeit und wird somit krosser.

Sollte etwas von der Quiche übrig bleiben, kann sie problemlos eingefroren werden. Um sie dann später zu essen ist es am besten, sie in einer Mikrowelle warm zu machen. Als Alternative geht es auch im Backofen bei Ober- und Unterhitze und ca. 180 Grad Celsius. Jedoch ist es hierbei wichtig, sie frühzeitig aus dem Gefrierfach zu hohlen, damit sie bei Zimmertemperatur in den Ofen geschoben werden kann.

Ich persönlich benutze zum Würzen des Inhalts das Quiche-Gewürz von Ankerkraut. Salz und Pfeffer reichen jedoch ebenfalls aus.

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Linsen-Rucola Salat mit Feta

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (als Vorspeise für 6 Personen)

120 g Berglinsen

4 Hände voll Rucola

1 Scheibe Orange

150 g Feta

1 Apfel

200 g kleine Tomaten

50 g Walnüsse

1 Teelöffel Honig

5 Esslöffel Olivenöl

4 Esslöffel Apfelessig

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG

Eine Scheibe Orange vierteln und mit den Linsen in einen Topf kochendes Wasser geben. Die Linsen für 30 Minuten kochen lassen.

Währenddessen den Rucola waschen, die Tomaten vierteln und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Anschließend alles in eine Schüssel geben und vermengen. Die Walnüsse und den Feta ebenfalls zerkleinern und dazu geben.

Für das Dressing Honig, Olivenöl und Apfelessig gut vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Sobald die Linsen fertig gekocht sind ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach gemeinsam mit dem Dressing in die Salatschüssel hinzugeben und alles gut vermengen.

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Avocado-Topping

JUST SPICES

„DIESES TOPPING VERLEIHT DEINEM CREMIGEN LIEBLING EINE WÜRZIGE ABREIBUNG!“ – Just Spices

Das Avocado-Topping ist eine tolle Abwechslung zum langweiligen Würzen mit Pfeffer und Salz. Es macht sich natürlich besonders gut mit Avocado, aber auch auf einem einfachen Frischkäsebrot schmeckt es super.

INHALT DER GEWÜRZMISCHUNG

Meersalz

Sesam schwarz ganz

Tomatenflocken

Pfeffer schwarz geschrotet

Chiligranulat

Rosa Beeren geschrotet

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Avo-Breakfast

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 PERSON

1 große Scheibe Brot

Ziegenfrischkäse

1/2 Avocado

2 Hände voll Sinat

1 Esslöffel Sahne

2 Eier

1 Teelöffel Kürbiskernöl

Salz

Pfeffer

Kurkuma

ZUBEREITUNG

Spinat in einem Topf oder einer Pfanne langsam erhitzen, bis er klein geworden und in sich zusammengefallen ist.

Nebenbei eine zweite Pfanne vorbereiten und etwas Butter zum Anbraten hineingeben.

Danach die beiden Eier in die Pfanne schlagen und mit einem Schuss Sahne verrühren und bei mittlerer Hitze langsam anbraten.

Das Rührei mit einer Priese Kurkuma und den Spinat mit Pfeffer und Salz würzen.

Währenddessen eine Scheibe Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen und darauf Avocadoscheiben zerdrücken. Je nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Sobald der Spinat fertig ist, kann er als nächste Lage auf das Brot gelegt werden und im Anschluss das Rührei drauf. 

Zu guter Letzt das Kürbiskernöl darüber geben. Bei Bedarf, das fertig belegte Brot noch einmal würzen.

TIPPS & TRICKS

Um den Spinat zu erhitzen wird kein Öl benötigt, das in den Blättern enthaltene Wasser schützt den Spinat in der Regel vor dem Anbrennen, wenn er langsam erhitzt wird. Sollte er jedoch trotzdem anzubrennen drohen, reicht es aus ein bisschen Wasser in die Pfanne oder den Topf hinzuzugeben. 

Für die finale Würze nehme ich am liebsten das Avocado-Topping Gewürz von Just Spices.