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Kürbis-Ingwer-Karotten Suppe

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 50 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (als Vorspeise für 6)

1 Hokkaidokürbis Kürbis

1 kleine Ingwer-Knolle

4 Karotten

2 Dosen Kokosmilch

1 Esslöffel Kurkuma Gewürz (oder frischen)

ZUBEREITUNG

Als erstes den Kürbis und die Karotten in Würfel schneiden und den Ingwer (und eventuell frischen Kurkuma) in kleine Stückchen hacken.

Ingwer und Kurkuma werden je nach gewollter Schärfe und Würze dosiert.

Danach einen großen Topf mit ca. 3 cm Wasser bedecken und den geschnittenen Ingwer, Kürbis, so wie die Karotten hinzugeben. 

Nun für ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Es ist wichtig, dass regelmäßig kontrolliert wird, ob der Boden des Topfes noch mit Wasser bedeckt ist, damit der Inhalt nicht anbrennt.

Danach entweder in einem Mixer mit den 2 Dosen Kokosnussmilch und dem Kurkumapulver (falls kein frischer verwendet wurde) zu einer flüssig-cremigen Masse zerkleinern, oder alles in dem Topf mit einem Pürierstab zu einer Suppe verabrbeiten.

Die fertige Suppe im Topf noch einmal kurz aufkochen lassen und dann servieren.

TIPPS & TRICKS

Besonders gut schmeckt die Suppe mit angebratenen Kürbiskernen und etwas cremigem Balsamico als Topping.

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Spinat

WAS IST IM SPINAT SO GUTES DRIN?

Spinat enthält viele heilende und gesunde Mikronährstoffe, wie beispielsweise Vitamin E, -A, -K, -B6, Magnesium, Beta-Carotin, Mangan und Kalium .

Vitamin E führt zu einer Entspannung der Lungenmuskulatur, was wiederum zu einer Befreiung der Atemwege führt. Auch Magnesium ist für Lungenerkrankungen, wie beispielsweise Asthma hilfreich, denn dadurch kann die Lungenfunktion verbessert werden.

Ebenfalls wird die Herzfunktion durch eine Entspannung des Herzmuskels auf Grund des Magnesiums verbessert  aber auch PMS Beschwerden wie prämenstruelle Stimmungsschwankungen können durch eine ausreichende Magnesium Einnahme gelindert werden. So enthält eine Tasse voll gekochtem Spinat ca. 40% der empfohlenen Magnesium Tagesdosis.

Auch die im Spinat enthaltenen Carotinoide sind sehr vielseitig. Sie sind zum einen gut für die Augen und beugen beispielsweise grauen Star vor, zum anderen schützt das Beta-Carotin die Haut auf natürliche Weise vor UV-Strahlung und unterstützt diese sogar bei der Reparatur von sonnengeschädigten Zellen.

Das Immunsystem und die Wundheilung wiederum werden durch das im Spinat enthaltene Zink unterstützt. Zink ist auch als Heilmittel gegen Tinitus bekannt. Da ein Zinkmangel ebenfalls intensiven Körpergeruch hervorrufen kann, kann durch eine ausreichende Spinatzufuhr auch der Körpergeruch neutralisiert werden. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15 Milligram.

Durch gleich drei verschiedene Nährstoffe bietet Spinat eine wunderbare Möglichkeit Osteoporose entgegenzuwirken. Das Magnesium stärkt den Knochenaufbau, das Kalium führt zu einem basischen Ausgleich und verhindert somit, dass die Knochen angegriffen werden und das Mangan unterstützt den Körper bei der Bildung der Knochenmatrix.