ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 1 1/2 Stunden
ZUTATEN FÜR 1 QUICHE (4 PERSONEN, SPRINGFORM 28CM)
Für den Teig:
275 g Dinkelmehl oder 405er Weizenmehl
150 g Butter
10 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Stange Lauch
300 g Spinat
100 ml Sahne
175 g Feta (eine Packung)
125 g Emmentaler gerieben
3 Eier
ZUBEREITUNG
Mürbeteig: Butter in Zimmertemperatur, Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Das geht entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine.
Inhalt: Den Spinat in einen mit Wasser bedeckten Topf erhitzen, bis er klein geworden ist. Während der Spinat im Topf köchelt, den Lauch in Scheiben schneiden und klein hacken. Auch den Feta zerkleinern. Als nächstes Lauch, Feta, Emmentaler, Eier und den fertigen Spinat in eine Schüssel geben. Nach Belieben würzen (Pfeffer, Salz, etc.) und daraufhin alles mit der Sahne gut vermengen.
Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.
Die Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Sowohl am Boden, als auch ungefähr die Hälfte der Innenwand. Danach kann der vorbereitete Inhalt der Schüssel hineingegeben werden.
Die Quiche ist nun bereit, 50 Minuten gebacken zu werden.
TIPPS & TRICKS
Obwohl die Sahne stockt, sobald sie im Ofen ist, kann ich empfehlen, nicht mehr als 100ml zu verwenden. Durch weniger Sahne zieht der Teig weniger Flüssigkeit und wird somit krosser.
Sollte etwas von der Quiche übrig bleiben, kann sie problemlos eingefroren werden. Um sie dann später zu essen ist es am besten, sie in einer Mikrowelle warm zu machen. Als Alternative geht es auch im Backofen bei Ober- und Unterhitze und ca. 180 Grad Celsius. Jedoch ist es hierbei wichtig, sie frühzeitig aus dem Gefrierfach zu hohlen, damit sie bei Zimmertemperatur in den Ofen geschoben werden kann.
Ich persönlich benutze zum Würzen des Inhalts das Quiche-Gewürz von Ankerkraut. Salz und Pfeffer reichen jedoch ebenfalls aus.
