ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 20 Minuten
ZUTATEN FÜR 1 PERSON
1 große Scheibe Brot
Ziegenfrischkäse
1/2 Avocado
2 Hände voll Sinat
1 Esslöffel Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
Kurkuma
ZUBEREITUNG
Spinat in einem Topf oder einer Pfanne langsam erhitzen, bis er klein geworden und in sich zusammengefallen ist.
Nebenbei eine zweite Pfanne vorbereiten und etwas Butter zum Anbraten hineingeben.
Danach die beiden Eier in die Pfanne schlagen und mit einem Schuss Sahne verrühren und bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
Das Rührei mit einer Priese Kurkuma und den Spinat mit Pfeffer und Salz würzen.
Währenddessen eine Scheibe Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen und darauf Avocadoscheiben zerdrücken. Je nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Sobald der Spinat fertig ist, kann er als nächste Lage auf das Brot gelegt werden und im Anschluss das Rührei drauf.
Zu guter Letzt das Kürbiskernöl darüber geben. Bei Bedarf, das fertig belegte Brot noch einmal würzen.
TIPPS & TRICKS
Um den Spinat zu erhitzen wird kein Öl benötigt, das in den Blättern enthaltene Wasser schützt den Spinat in der Regel vor dem Anbrennen, wenn er langsam erhitzt wird. Sollte er jedoch trotzdem anzubrennen drohen, reicht es aus ein bisschen Wasser in die Pfanne oder den Topf hinzuzugeben.
Für die finale Würze nehme ich am liebsten das Avocado-Topping Gewürz von Just Spices.