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Hannah’s Quiche

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 1 1/2 Stunden

ZUTATEN FÜR 1 QUICHE (4 PERSONEN, SPRINGFORM 28CM)

Für den Teig:

275 g Dinkelmehl oder 405er Weizenmehl

150 g Butter

10 Esslöffel Wasser

1 Teelöffel Salz

1 Stange Lauch

300 g Spinat

100 ml Sahne

175 g Feta (eine Packung)

125 g Emmentaler gerieben

3 Eier

ZUBEREITUNG

Mürbeteig: Butter in Zimmertemperatur, Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Das geht entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine.

Inhalt: Den Spinat in einen mit Wasser bedeckten Topf erhitzen, bis er klein geworden ist. Während der Spinat im Topf köchelt, den Lauch in Scheiben schneiden und klein hacken. Auch den Feta zerkleinern. Als nächstes Lauch, Feta, Emmentaler, Eier und den fertigen Spinat in eine Schüssel geben. Nach Belieben würzen (Pfeffer, Salz, etc.) und daraufhin alles mit der Sahne gut vermengen.

Den Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Die Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Sowohl am Boden, als auch ungefähr die Hälfte der Innenwand. Danach kann der vorbereitete Inhalt der Schüssel hineingegeben werden.

Die Quiche ist nun bereit, 50 Minuten gebacken zu werden.

TIPPS & TRICKS

Obwohl die Sahne stockt, sobald sie im Ofen ist, kann ich empfehlen, nicht mehr als 100ml zu verwenden. Durch weniger Sahne zieht der Teig weniger Flüssigkeit und wird somit krosser.

Sollte etwas von der Quiche übrig bleiben, kann sie problemlos eingefroren werden. Um sie dann später zu essen ist es am besten, sie in einer Mikrowelle warm zu machen. Als Alternative geht es auch im Backofen bei Ober- und Unterhitze und ca. 180 Grad Celsius. Jedoch ist es hierbei wichtig, sie frühzeitig aus dem Gefrierfach zu hohlen, damit sie bei Zimmertemperatur in den Ofen geschoben werden kann.

Ich persönlich benutze zum Würzen des Inhalts das Quiche-Gewürz von Ankerkraut. Salz und Pfeffer reichen jedoch ebenfalls aus.

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Avo-Breakfast

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 PERSON

1 große Scheibe Brot

Ziegenfrischkäse

1/2 Avocado

2 Hände voll Sinat

1 Esslöffel Sahne

2 Eier

1 Teelöffel Kürbiskernöl

Salz

Pfeffer

Kurkuma

ZUBEREITUNG

Spinat in einem Topf oder einer Pfanne langsam erhitzen, bis er klein geworden und in sich zusammengefallen ist.

Nebenbei eine zweite Pfanne vorbereiten und etwas Butter zum Anbraten hineingeben.

Danach die beiden Eier in die Pfanne schlagen und mit einem Schuss Sahne verrühren und bei mittlerer Hitze langsam anbraten.

Das Rührei mit einer Priese Kurkuma und den Spinat mit Pfeffer und Salz würzen.

Währenddessen eine Scheibe Brot mit Ziegenfrischkäse bestreichen und darauf Avocadoscheiben zerdrücken. Je nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Sobald der Spinat fertig ist, kann er als nächste Lage auf das Brot gelegt werden und im Anschluss das Rührei drauf. 

Zu guter Letzt das Kürbiskernöl darüber geben. Bei Bedarf, das fertig belegte Brot noch einmal würzen.

TIPPS & TRICKS

Um den Spinat zu erhitzen wird kein Öl benötigt, das in den Blättern enthaltene Wasser schützt den Spinat in der Regel vor dem Anbrennen, wenn er langsam erhitzt wird. Sollte er jedoch trotzdem anzubrennen drohen, reicht es aus ein bisschen Wasser in die Pfanne oder den Topf hinzuzugeben. 

Für die finale Würze nehme ich am liebsten das Avocado-Topping Gewürz von Just Spices.

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Spinat

WAS IST IM SPINAT SO GUTES DRIN?

Spinat enthält viele heilende und gesunde Mikronährstoffe, wie beispielsweise Vitamin E, -A, -K, -B6, Magnesium, Beta-Carotin, Mangan und Kalium .

Vitamin E führt zu einer Entspannung der Lungenmuskulatur, was wiederum zu einer Befreiung der Atemwege führt. Auch Magnesium ist für Lungenerkrankungen, wie beispielsweise Asthma hilfreich, denn dadurch kann die Lungenfunktion verbessert werden.

Ebenfalls wird die Herzfunktion durch eine Entspannung des Herzmuskels auf Grund des Magnesiums verbessert  aber auch PMS Beschwerden wie prämenstruelle Stimmungsschwankungen können durch eine ausreichende Magnesium Einnahme gelindert werden. So enthält eine Tasse voll gekochtem Spinat ca. 40% der empfohlenen Magnesium Tagesdosis.

Auch die im Spinat enthaltenen Carotinoide sind sehr vielseitig. Sie sind zum einen gut für die Augen und beugen beispielsweise grauen Star vor, zum anderen schützt das Beta-Carotin die Haut auf natürliche Weise vor UV-Strahlung und unterstützt diese sogar bei der Reparatur von sonnengeschädigten Zellen.

Das Immunsystem und die Wundheilung wiederum werden durch das im Spinat enthaltene Zink unterstützt. Zink ist auch als Heilmittel gegen Tinitus bekannt. Da ein Zinkmangel ebenfalls intensiven Körpergeruch hervorrufen kann, kann durch eine ausreichende Spinatzufuhr auch der Körpergeruch neutralisiert werden. Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15 Milligram.

Durch gleich drei verschiedene Nährstoffe bietet Spinat eine wunderbare Möglichkeit Osteoporose entgegenzuwirken. Das Magnesium stärkt den Knochenaufbau, das Kalium führt zu einem basischen Ausgleich und verhindert somit, dass die Knochen angegriffen werden und das Mangan unterstützt den Körper bei der Bildung der Knochenmatrix.